Die DBZ hat wieder Homepages von deutschsprachigen Bäckereien ausgezeichnet. Eine fachkundige Jury bewertete die Seiten nach drei Hauptkriterien:

- Funktion: nachvollziehbare Benutzerführung, gute Lesbarkeit, kurze Ladezeiten, funktionierende Links, Browser-Kompatibilität.

- Inhalt: Informationsgehalt, Unterhaltungswert, Serviceangebot, Aktualität.

- Optik: Layout, grafische Qualität, Schärfe und Farbgebung.

Kalle-Bäcker erhielt diesmal die Bronze-Medaille, behauptete sich also souverän auf Platz 3 mit 43,1 Punkten (von max. 50 Punkten).

Die Jury:

"Schickes Design und gute Fotos - das fiel der Jury bereits auf den ersten Blick positiv auf der Internetseite des Kalle-Bäckers auf. Doch die Homepage ist nicht nur hübsch und modern gestaltet, sondern auch gut und solide aufgebaut. Die umfassenden Produktinformationen enthalten u.a. Angaben zu Zutaten und Haltbarkeit. Zudem gibt es eine Rubrik mit recht aktuellen News, die laut der Recherche der Jury-Mitglieder etwa alle 3-4 Wochen aktualisiert werden und kommentierbar sind.

Darüber hinaus wurden Twitter-Stream und Facebook-Like eingebunden. Sehr gelungen fand die Jury zudem den Filialfinden. Und auch der Shop mit Warenkorb, allerdings ohne Produktkategorien, konnte überzeugen. Einziges Manko: die recht träge Ladezeit."

(DBZ Magazin, 12/2011, S. 18-21)

Wir danken der Jury für die Auszeichnung und werden natürlich weiter an uns und der Website arbeiten!

Hier die Urkunde zum Anschauen:

Holen Sie sich morgen noch unsere leckeren Silvesterköstlichkeiten:

Berliner mit Fruchtfüllung, Berliner mit Pflaumenmus, Berliner pur oder

beschwipste Berliner mit Eierlikör!

Da kann das neue Jahr kommen!

Wir freuen uns, Sie im neuen Jahr wieder in einer unseren Filialen begrüßen zu dürfen!

erholsame und besinnliche Weihnachtsfeiertage!

Nicht vergessen: wir sind auch an Heiligabend noch für Sie da! Wer also in letzter Sekunde noch Backwaren, Plätzchen und Gebäck für die Feiertage braucht, ist bei uns genau richtig!

Sie finden uns in Itzehoe an diesen Standorten:

Edendorfer Straße 72
Öffnungszeiten:

Mo.-Fr.: 5.00-19.00
Sa.: 5.00-16.00
So.: 7.00-11.00

Lise-Meitner-Str. 2
Öffnungszeiten:

Mo. – Sa.: 5.00-20.00
So.: 7.00-11.00

Lindenstraße 6
Öffnungszeiten:

Mo - Fr: 04:30-18:00
Sa:04:30-13:00
So:07:00-16:00

Brunnenstrasse 12-14

Öffnungszeiten:
Mo - Sa: 05:00-20:00

- Meisterstollen mit extra feingemahlenem Mehl für einen wolligweichen Teig, mit Orangeat, Zitronat, erlesenen Mandeln und Rosinen.

- Ministollen - Die kleinen Brüder des Meisterstollen.

- Marzipanstollen - zusätzlich gefüllt mit echtem Lübecker-Marzipan.

- Mandelstollen – ohne Orangeat und Zitronat, dafür mit besonders vielen Mandeln, damit sich deren unvergleichliches Aroma voll entfalten kann.

Außerdem:
- Mohnstollen - diese sind auf Bestellung kurz vor Weihnachten erhältlich, natürlich üppig gefüllt mit einer saftigen Mohnmasse nach dem Originalrezept von Karl Riemann sen.

Selbstverständlich sind alle unsere Stollen traditionell gebacken! Früchte und Mandeln werden bereits einen Tag vorher mit Milch und Rum angesetzt, ebenso der Vorteig; am Backtag wird dann ein schwerer Hefeteig zubereitet und die Früchte und Mandeln untergearbeitet - dabei ist auf das richtige Verhältnis von Butter/Margarine, Trockenfrüchten und Mehl zu achten.
Dem Teig wird dann eine Ruhepause zur Entspannung und Aromaentwicklung gewährt, bevor er sanft und langsam gebacken wird.
Je länger man den Stollen lagert, desto mehr entfalten sich die vielfältigen Aromen.
Der Sage nach erinnert die Form des klassischen Stollens übrigens an das gewickelte Christkind. Andere Quellen berichten von einem „Christbrot“, das bereits im 14. Jahrhundert in den Klöstern als Fastengebäck in Gebrauch war und aus Mehl, Hefe und Wasser noch recht spartanisch zubereitet wurde.
Im 15. Jahrhundert folgte dann per bischöflichem Erlass die Butter als weitere Zutat, gefolgt von Trockenfrüchten. Zucker war in damaliger Zeit allerdings noch eine Rarität und wurde erst viel später dem Stollen hinzugefügt.
Das ist traditionelle Backkunst auf höchstem Niveau.

Überzeugen Sie sich am 30.11. selbst davon! Auf jeden Stollen-Einkauf gibt es an diesem Tag 10% Rabatt!

Schmoltnöt "witt"

Und am 23. November ist Schmoltnöt-Probiertag! Da erhalten Sie die Tüte Schmolnöt mit 10% Rabatt!

Ein traditionelles Gebäck also, das sich mittlerweile nicht nur Dithmarscher schmecken lassen. Und wenn die Schmalznüsse im Munde schmelzen, dann spürt man, wie ganz im Sinne von Tante Minna, der traditionsbewussten Hüterin des guten Geschmacks, die gute, alte Zeit wiederaufersteht.

Schmoltnöt "brun"

Noch ein charmante Anmerkung: Sogar ein norddeutsches Gedicht ehrt die Tradition um die Schmoltnöt:

Aus Kindertagen

In Norddeutschland in kleiner Stadt
erzählte Großmutter auf Platt
von dem, was über tausend´ Jahr´
für Menschen längst vergessen war.

Setzte Geschichten Stein auf Stein
in jeden Feierkreis hinein,
sie wendete manches Geschick,
sie brachte Glanz in jeden Blick.

Als draußen krachte Eis beim Schritt,
da schlugen unsere Herzen mit,
wenn ihre Stimme uns beschwor
in ihrem Bann war´n wir ganz Ohr.

War denn die Weihnacht endlich da,
las sie auf Platt, was einst geschah
im Gottesdienst der kleinen Stadt
ward Gott zum Menschen erst auf Platt.

Die Weißtanne an dem Altar
erhellt von Kerzen wunderbar.
Nüsse und Äpfel jeder Zweig
und Plätzchenduft ein Fingerzeig.

Zwölf Körbe Schmoltnöts dieses Jahr
warteten mit uns um den Altar.
Ein jeder der nach Hause ging,
von dort ein Schmoltnöt noch empfing.

„Vom Himmel hoch da komm ich her“,
brauste die Orgel ein Klangmeer.
Sah auf Großmutter Schritt für Schritt,
wie stolz sang da ihr Enkel mit.

Mutter und Vater stimmten mit ein,
die Brüder und das Schwesterlein.
Ein Kinderchor im Kirchenschiff
verlieh der Feier letzten Schliff.

Das ist nun viele Jahre her,
manchmal wird mir mein Herz drum schwer.
In Norddeutschland in kleiner Stadt
erzählte Großmutter auf Platt.

(Dieter Wallentin)

In der ersten Ausgabe finden Sie folgende Themen:

- Kalle-Bäcker engagiert sich im Rahmen der Herzwochen der Deutschen Herzstiftung!

- Aktionstage zur Ehren der Hl. Elisabeth vom 17.-20.11.

- Schmoltnöt-Probiertag am 23.11.

- Stollen-Probiertag am 30.11.

- Kalle-Kids: die Seiten für die kleinen Backfreunde! Mit Rezeptidee für Groß und Klein!

- Der Kalle-Adventskalender!

Sie erhalten die Kundenzeitschrift in jeder Filiale!

Und Sie können sie sich hier downloaden: Kalle-Bäcker-Newsletter

Viel Spaß bei der Lektüre!

Elisabeth von Thüringen (1207-1231) war die Tochter des ungarischen Königs Andreas II.  und mit Ludwig IV. von Thüringen verheiratet. Um sie rankt sich die Legende des „Rosenwunders“; ohne Wissen ihres Mannes versorgte sie die Armen und Bedürftigen ihres Reiches mit Brot; als sie dabei von ihrem Mann ertappt wurde, verwandelte sich das Brot in ihrem Korb auf wundersame Weise in Rosen. Sie wählte für sich selbst freiwillig ein Leben in Armut und widmete sich bis zu ihrem Tod der aufopferungsvollen Pflege von Armen, Kranken und Sterbenden.
In der Zeit vom 17. bis 20. November bieten wir in allen Filialen ein Weizenmischbrot an, dessen Kruste passend zu den Attributen der Elisabeth (Brote, ein Korb mit Rosen) wie eine Rosenblüte aufbricht.

Der Erlös geht in diesem Jahr vorrangig an „Wattolümpiade e.V.“, da deren Veranstaltungen 2011 leider aufgrund des anhaltend schlechten Wetters im wahrsten Sinn des Wortes ins Wasser fielen.
Unsere Aktion soll ein wenig dazu beitragen, das Folgekonzert "Wattstock-Indoor" am 14. April 2012 im Elbeforum Brunsbüttel zu ermöglichen. Der Erlös des Benefiz-Konzertes wird in Abstimmung mit der Schleswig-Holsteinischen Krebsgesellschaft für den Ausbau der Palliativ-Station im WKK Brunsbüttel verwendet.

Jeder Kunde darf an den Aktionstagen den Preis, den er zu zahlen bereit ist, selbst bestimmen!

Sie können das übrigens auch in unserem aktuellen Newsletter nachlesen, der in allen Filialen erhältlich ist!

Therapeutische Wirkungen, die besonders im Rahmen einer gesunden Diät ergänzend eingesetzt werden könnten, sind:
- Antioxidative Eigenschaften
- Verbesserung der Herz-Kreislauffunktion
- Senkung des erhöhten Blutdrucks
- Senkung des Cholesterinspiegels
- Hemmung der Thrombozytenaggregation und damit vorbeugende Wirkung auf Herzinfarkt u. Schlaganfall
- Immunstärkung
- Krebshemmung
Zusammen mit dem Fernsehkoch Thies Möller haben wir ein einzigartiges Brot entwickelt; durch ein ausgefeiltes Herstellungsverfahren bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe des Jiaogulans erhalten. Geschmacklich abgerundet wird das herzhafte Brot mit Kohl, Ingwer, Anis und Zitronengras.
- Das Jiaogulan-Brot ist  immer am Dienstag erhältlich! –

Ciabatta-Brot: Das klassische mediterrane Brot mit dem hohen Anteil an Olivenöl, das für eine gesunde Ernährung ein ausgewogenes Fettsäureprofil vorweist.
Die italienische Brotspezialität verleiht jedem Gericht ein südländisches Flair. Ciabatti passen zum Beispiel hervorragend zu Salaten, Suppen oder leichten Fischgerichten.

Dinkelvollkornbrot: Der Dinkel (quasi die Urform des Weizens) ist selbst für Weizenallergiker oft verträglich; schon Hildegard von Bingen lobte den Dinkel als „bestes Korn“ – heute weiß man, dass Dinkel mehr Mineralstoffe enthält als Zuchtweizen, besonders der hohe Anteil an Kieselsäure ist erwähnenswert. Aber auch Magnesium, Kalium und Eisen machen den Dinkel zu einem wertvollen Getreide. Unser Dinkelvollkornbrot zeichnet sich zudem durch einen hohen Ballaststoffgehalt aus.

Und das Herzstück unserer Angebote:
Goldkorn – mit extra hohem Anteil an wertvollen Saaten (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Soja, Haferflocken, Roggenschrot), die reich an essentiellen Fettsäuren sind. Das Brot wird passend zu den Herzwochen in Herzform angeboten.

Weitere Veranstaltungen im Rahmen der Herzwochen in Dithmarschen:
14.11.  WKK Brunsbüttel; 18-20 Uhr; Vorträge und Rahmenprogramm zum Thema „Bluthochdruck“.
16.11. Konzerthaus Tivoli, Heide, 19-21 Uhr: Patienteninformation u. Podiumsdiskussion.
23.11.  Restaurant „Stadt Hamburg“ (Wesselburen) ab 18 Uhr: Infoabend „Frauenherzen schlagen anders“ mit mediterranem Büffet (Unkostenbeitrag 10,- €, Anmeldung: 04837/950322)
29.11. VHS Meldorf, 19-21 Uhr: Aktion zur Blutdruckmessung von der DAK

Mit 40 interessierten Hobby-Bäckern war die Kalle-Backstube gut gefüllt. Nach der Begrüßung durch Sabine Riemann wurde eifrig Kohlbrot gebacken und individuelle Brötchenkreationen aus dem Kohlbrotteig  geformt. Die Backzeit der Kohlbackspezialitäten wurde mit Klönschnack und probieren von den Kohlbackspezialitäten genussvoll überbrückt.

Die Bilder vom diesjährigen Kohlbrotbacken können Sie hier einsehen, runterladen und ergänzen: http://gallery.me.com/dithmarscher#100237

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