Unsere Produkte

Wir fertigen für Sie täglich etwa 25.000 Brötchen und 1.250 Brote sowie diverse Konditoren-Waren. Dabei werden jährlich rund 610 t Mehl und Rohstoffe verbraucht. Unsere abwechslungsreiche Vollsortiments-Produktpalette wird nach traditionellen handwerklichen Herstellungsweisen gefertigt, was den Einsatz modernster Technik nicht ausschließt, sondern vielmehr - in der Kombination von Handwerk und Technik - ein Garant für Qualität und Frische ist.

Unsere hochwertigen Backwaren sollen nicht nur gut schmecken und ein echtes Ge-schmackserlebnis sein, sondern wir möchten damit auch einen Beitrag zu einer aus-gewogenen und gesunden Ernährungsweise leisten. Daher vermeiden wir bei der Auswahl unserer Rohstoffe lange Lieferwege und bevorzugen stattdessen regionale, naturbelassene Produkte.

Im Sortimentsbereich „Brot und Brötchen“ verzichten wir außerdem bewusst auf fertige Backmischungen, Konservierungsstoffe, Emulgatoren, künstliche Gärmittel, Aromen, Farbstoffe und andere E-Nummern. Als Gärmittel verwenden wir nur die klassischen Hilfsmittel Hefe und Sauerteig. Wir backen also für Sie mit ausschließlich natürlichen Zutaten. Dafür lassen wir Zeit und Sorgfalt walten: das Ergebnis wird auch Sie überzeugen!

Unser Ziel ist es, auch zukünftig vorwiegend mit regionalen Rohstoffen zu arbeiten und Backwaren zu produzieren, die regionalen Traditionen und ausschließlich Eigen-Rezepturen verpflichtet sind. Schritt für Schritt wollen wir unser Back- und Konditoren-Sortiment auf „Dithmarscher Spezialitäten“ umstellen und unsere Rohstoffe auch zunehmend aus dem biologisch-kontrollierten Sektor beziehen.

Wir bieten Ihnen Produkte, die in der Region der schleswig-holsteinischen Westküste einzigartig sind. Damit setzen wir uns deutlich von der konformen Massenproduktion, wie sie beispielsweise in Discountern angeboten wird, ab. Daneben finden Sie in unserem Sortiment natürlich alle klassischen Backwaren.

Unser Angebot setzt sich aus einem festen, ganzjährig verfügbaren Stamm-Sortiment und einem saisonal oder sich an „Kalle-Bäckers“ wöchentlichem Brotplan orientiertem Ergänzungssortiment zusammen.

Als besonderes Serviceangebot bieten wir an, auch individuelle Kundenwünsche schnell und kreativ umzusetzen; insbesondere im Konditorensektor garantieren wir Ihnen attraktive und wohlschmeckende Überraschungen.

Unsere Spezialitäten

Ausgewählte Spezialitäten unseres Hauses möchten wir Ihnen an dieser Stelle beispielhaft vorstellen; allen ist gemeinsam, dass sie beim Käufer positiv besetzte Erinnerungen wecken:

Ein Unikum ist zum Beispiel unser 3-Kilo-Laib: „Kalles Katenkruste“ – ein freigeschobenes kräftiges Roggenmischbrot mit dicker Kruste, das aromatisch im Geschmack ist. Wer bietet heute noch 3-Kilo-Brote an?		Der„Inselstuten“ zeichnet sich durch einen hohen Anteil von Rapsöl aus; er ist besonders leicht bekömmlich und auch als ideales Toastbrot geeignet.
Zur Erntezeit im Herbst vermarkten wir unsere regionale Spezialität, das „Dithmarscher Kohlbrot“. Dithmarschen, das Land des Kohlanbaus, liefert dazu nicht nur die Zutaten, sondern geradezu zwingend auch die Idee, dieses Gemüse als geschmackliche Besonderheit anzubieten.		„Tante Minnas Schmoltnöt“ (Tante Minnas Schmalznüsse) hingegen haben ihren Ursprung in einem regionalem Rezept, das bereits Karl Riemann sen. von Minna Behrens, genannt „Tante Minna“, in den Anfangszeiten von „Kalle-Bäcker“ übernommen hat.
Unsere beliebte „Wattkruste”, ein Roggenmischbrot, das nun schon über zehn Jahre im Sortiment ist, wird von Hand rustikal geformt und frei auf die Platte geschoben.		Das beliebte „Edda-Brot“, ein ballaststoffreiches Körner- und Saatenbrot, das in Form eines Mühlsteins gebacken ist, verweist mit seinem Namen auf das Wahrzeichen der Dithmarscher Gemeinde St. Michaelisdonn, einer Holländermühle, in der noch bis in das 20. Jahrhundert hinein Korn gemahlen wurde.
Unser „Dithmarscher Schwarzbrot“ ist ein typisch norddeutsches Brot. Mit reinem Roggenvollkorn gefertigt, hat es einen kräftigen Geschmack und einen saftigen Biss und wird gerne als Begleitung zu regionalen Meeresspezialitäten (z.B. Krabben) serviert.		Traditionell stellen wir auch nach alten Seemannsrezepten unseren Zwieback her. In Dithmarschen schätzt man Zwieback heutzutage als leckere Knabberei für Zwischendurch oder an heißen Tagen eingeweicht in Milch.
Der „Rosinenstuten“ besteht aus einem leichten Hefeteig mit eingebackenen Rosinen. Er eignet sich als typisches Frühstücksbrot. Der „echte Dithmarscher“ genießt ihn jedoch zu jeder Tageszeit bevorzugt mit Mettwurst.