Kürbiskernbrötchen mit Kürbiskern-Pesto

Herbstzeit ist Kürbiszeit – deshalb empfehlen wir heute unsere Kürbiskernbrötchen mit einem leckeren Kürbiskernpesto.

Dazu braucht man – außer Kalles Kürbiskernbrötchen – folgende Zutaten:

100 g Kürbiskerne
1 Avocado
30 g Pecorino oder Parmesan, fein gerieben
 Salz, Pfeffer
 ½ TL Curry
 Kürbiskernöl, Olivenöl
 2 EL Zitronensaft

Die Kürbiskerne in einem Mixer oder eine Mühle fein mahlen. Die Avocadohälften aus der Schale lösen und zusammen mit Zitronensaft mit einer Gabel zerdrücken.
Das Avocadomus mit den zermahlenen Kürbiskernen gründlich vermischen. Curry, Salz (ca. ½ TL) und Pfeffer nach Geschmack sowie den geriebenen Käse hinzugeben und unterrühren. Nun Kürbiskernöl und Olivenöl (Verhältnis 1:1) langsam dazu gießen, bis eine cremig-sämige Masse entsteht.

Die Kürbiskernbrötchen halbieren und mit dem Pesto dick bestreichen.

Tipp: Die Kürbiskernbrötchen mit Pesto eignen sich als Snack für zwischendurch, als Begleiter zu einem abendlichen Glas Rotwein oder als Beilage zu einem knackigen Salat, aber natürlich auch für Grillfeste und Büffets.

Das Pesto kann man natürlich auch pur verwenden, z.B. zu Nudelgerichten oder Pellkartoffeln.

Kundeninformation:

Kürbiskerne sind nicht nur sehr lecker, sondern sie sind auch sehr gesund. Sie haben einen hohen Mineralstoffgehalt (Magnesium, Eisen, Zink und Selen), enthalten wertvolle ungesättigte Fettsäuren und einem hohen Anteil an den Vitaminen E, C und denen der B-Gruppe. Damit verfügen sie über antioxidative Wirkungen und schützen die Zellen. Kürbiskerne sind zudem sehr ballaststoffreich und daher förderlich für eine geregelte Verdauung.

Aus ihnen wird auch das „Schwarze Gold“ der Steiermark gepresst, das beliebte Kürbiskernöl mit seinem einzigartigen nussigen Aroma.

Kürbiskerne haben aber noch eine andere positive Eigenschaft. Sie enthalten Phytosterole und Phytoöstrogene mit hormonähnlicher Wirkung sowie Enzyme. Diese Zusammensetzung macht sie als Naturheilmittel so beliebt. Traditionell werden Kürbiskerne bei gutartiger Prostatavergrößerung und Harnwegserkrankungen wie der Reizblase erfolgreich eingesetzt. Außerdem tragen diese Inhaltsstoffe dazu bei, den Gesamtcholesterinspiegel zu senken.

Inhaltsstoffe: Weizenmehl[A], Wasser, Roggenmehl[A], Kürbiskerne, Hefe, Malz, Salz

Allgerikerhinweis: enthält Gluten, Weizen, Roggen