Nach dem sehr erfolgreichen Resteverwertungs-Kochbuch „Deichgrafenschmarrn & Dithmarscher Deern“, das 2015 erschienen war und immer noch nachgefragt wird, wollte „Kalle-Bäcker“ aus Marne ein weiteres Projekt in Angriff nehmen. Es entstand die Idee, dem Ursprung von Backwaren in erzählerischer Form unterhaltsam nachzugehen. Die Firma „Kalle-Bäcker“ aus Marne, vertreten durch das Geschwisterpaar Mark und Sabine Riemann, ist…
Jury ehrt Handwerksbäcker für herausragendes Marketing- und PR-Konzept Bingen/Böblingen, September 2019 – Für ihre Öffentlichkeitsarbeit rund um das Di-Di-Brot, ein Vollkornbrot mit Dinkel aus Dithmarschen, sind Mark und Sabine Riemann, Inhaber vom Kalle-Bäcker aus Marne, mit einem der renommiertesten Branchenpreise des Bäckerhandwerks ausgezeichnet worden: dem Zacharias – Kommunikationspreis für Handwerksbäcker. Zahlreiche Bewerber hatten sich auch…
Für 4 Personen Zutaten 400 g Filet vom Dithmarscher Weiderind in dünnen Scheiben 1-2 Zweige Kerbel 1 Knoblauchzehe 100 g Wildsalat (Ruccola, Giersch, Vogelmiere, Bärlauch, Löwenzahn etc.) gewaschen 8 Kirschtomaten 10 Esslöffel Olivenöl extra vergine 1 TL feiner Senf Saft einer 1/2 Limette frischer Pfeffer aus der Mühle Salz 50 g Hartkäse vom Schaf, gerne…
Kategorie: vegan/vegetarisch Zutaten 1 Di-Di-Brot 1 Glas Küsten-Kimchi vom Dithmarscher Kohlosseum Kokosöl, nativ oder eine gute Margarine oder Butter ein paar Jiaogulan-Blätter Mit dieser einfachen, leckeren und gleichzeitig gesunden Rezeptidee wollen wir hervorheben, was für großartige – und sogar exotische – Lebensmittel aus Dithmarschen kommen. Mit dem Dithmarscher Dinkelbrot aus einheimischem, regionalem Getreide liefern wir…
Gebratene Krabben Kategorie: traditionell Zutaten: Die Menge richtet sich nach der Personenzahl. 170 g gepulte Krabben und 2 dicke Scheiben Di-Di-Brot pro Person (frisch oder auch schon etwas altbacken) Krabben, frisch gepult Di-Di-Brot, grob zerkrümelt Petersilie, Kerbel, Estragon zu gleichen Teilen, grob gehackt Pfeffer, Salz, Worcestersauce, Butter Reichlich Butter – die Krabben dürfen ruhig „schwimmen“…
Di-Di: Das Urige – angebaut und gebacken im Herzen Dithmarschens Kalle-Bäcker hat für seine Kunden ein neues Brot kreiert und geht mit diesem Brot zurück zu den Wurzeln seines Traditionsunternehmens. Gleichzeitig erfüllt es die modernen Ansprüche der Kunden im Segment „Nachhaltigkeit“: Es ist regional angebaut und gebacken, es ist traditionell und es ist saisonal. Beim…
Kaffeetafel mit unserem ständigen Kuchensortiment: Joghurttörtchen, Zitronensahnerolle, Friesenschnitte, Holländerschnitte – regional auch als Dithmarscher Kirschschnitte bezeichnet -, Nuss-Marzipan-Schnitte, Himbeerschnitte – das sind unser Kuchenstücke, die wir quasi täglich im Angebot haben. Außerdem gibt es noch saisonal abhängige fruchtige Schnitten wie z.B. Erdbeer-Sahnerollen oder Erdbeer-Obstschnitten. Zu unseren Kuchenspezialitäten empfehlen wir heute zur Abwechslung mal ein paar…
Heute stellen wir euch mal einen echten Klassiker vor: Das Franzbrötchen! Franzbrötchen sind mittlerweile fast schon legendär. Es gibt bei fast jedem Bäcker – und jeder Bäcker hat auch seine eigenen geheimen Rezepte. Man kann sich in der Definition nur insofern einig sein: Das Franzbrötchen ist ein Feingebäck aus einem Plunder- oder Hefeteig, das mit…
Inselstuten Stuten gelten als Feinbackwaren. Unser Inselstuten in der Kastenform ist zudem eine richtig norddeutsche Spezialität. Der leichte, feinporige Weizenteig wird nämlich mit wertvollem Rapsöl hergestellt. Und darum präsentiert er sich auch in goldgelbem Ton. Rapsöl mit seinem nussigen Aroma hat eine für die Ernährung ideale Zusammensetzung von Fettsäuren. Der Anteil an gesättigten Fettsäuren ist…
