Bäcker mit Laib und Seele
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Kundenkarte „Kieler“ – mal anders

Echte Kieler sind ein handwerkliches Kunstwerk. Der Teig besteht zu mindestens 90 Prozent aus Weizenmehl. Die handgeformten Gebäckstücke werden auf einer mit Fett und Salz versehenen Platte „aufgescheuert“. Hierdurch entsteht die für Kieler so einzigartige Kruste: matt und etwas rau, fest und leicht fettig. Die Krume hingegen ist weich und saftig. Heutzutage werden sie nur noch von wenigen Bäckereien traditionell hergestellt.
Kieler schmecken pur oder auch ganz nach Geschmack süß oder herzhaft belegt.

Wir haben uns eine besonders ausgefallene Rezeptvariante einfallen lassen – gefüllte Kieler, sozusagen die norddeutsche Variante des Döner:

Kieler, Döner, Kalle-Bäcker

Für 4 Kieler braucht man: 
200 g Hackfleisch oder Veggiehack
200 g Sauerkraut
1 kleine gehackte Zwiebel
Rapsöl
1 TL Gemüsebrühe, gekörnt
1 TL Rosenpaprika
1 EL Ajvar (mild oder scharf – nach Geschmack)
Pfeffer, Salz
4 Zweige frischer Thymian
Chili – für die, die es gerne etwas schärfer mögen

Zubereitung:

Das Hackfleisch und die Zwiebel in Rapsöl anbraten, das Sauerkraut dazugeben und alles zusammen kurz erhitzen. Die gekörnte Brühe, Rosenpaprika und Ajvar unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack noch etwas mit Chili nachwürzen. Zum Abschluss frische Thymianblättchen darüber geben.
Die Kieler aufschneiden, aber nicht durchschneiden. Mit der Mischung füllen und heiß servieren! Direkt aus der Hand essen.

Dazu passt ein Dithmarscher Pils.

Inhaltsstoffe Kieler: Weizenmehl, Wasser, Margarine, Malz, Hefe, Salz

Allergikerhinweis: enthält Weizen, Gluten


Kundenkarte Kieler

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