Bäcker mit Laib und Seele
Aktuell, Rezepte

Diesmal gibt zwei schnelle Rezepttipps, um Brotreste einfach und doch lecker und praktisch zu verwerten: 1. Semmelbrösel/Paniermehl selbstgemacht Altbackene helle Brötchen oder Weißbrot gut trocknen lassen. Das Brot/Brötchen muss wirklich sehr trocken sein, eventuell bei 50 Grad im Ofen nachtrocknen. Methoden, um daraus Brösel zu gewinnen: – Handarbeit: auf einer feinen Reibe zerreiben. – Mit…

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Diesmal ein ganz klassisches Rezept, das besonders jetzt zur Kohlzeit beliebt ist: Kohlpudding!   Zutaten für 3-4 Personen: 2 alte Brötchen 1 kg Weißkohl 500 g Hackfleisch (oder Veggie-Hack) 2 Zwiebeln, gerieben 1 Ei Pfeffer, Salz, Muskatnuss Und so wird der Kohlpudding zubereitet: Weißkohl klein schneiden, in Wasser mit reichlich Salz garen. Kohl abtropfen lassen,…

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  Für 4 Personen braucht man: 4 altbackene Brötchen 4 Eier 150 ml Sahne 4 -5 EL Rohrzucker 1 Prise Vanille ½ TL Zimt 600 g Beeren der Saison (z.B. Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren) Butterschmalz Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung: Brötchen in feine Scheiben schneiden. Eier, Sahne, Zucker, Zimt und Vanille verrühren und die Brötchenscheiben darin…

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  für 4 Personen braucht ihr: 4 Scheiben trockenes Weißbrot, gerne etwas älter 3 rote Paprika 100 g Walnüsse 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 große Handvoll gemischter Kräuter (Salbei, Minze, Thymian, Basilikum, Rosmarin) 6 Trockentomaten, soft oder kurz eingeweicht 1 Schuss Balsamico-Essig Pfeffer, Salz, etwas Zucker Olivenöl Und so wird es hergestellt: Zwiebel und Knoblauch…

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  Ihr braucht dazu: Pro Person 1 daumendicke Scheibe Vollkornbrot, hell Je eine Handvoll Bärlauch, Petersilie und junger Giersch 1 Handvoll gemischte Kräuter (Kerbel, Sauerampfer, Brennnessel, Bauernsenf, Melisse) 3 EL geriebener Parmesan Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 Prise Zitronenschale Olivenöl   Jede Brotscheibe in 4 Würfel schneiden und vorsichtig aushöhlen. Das Innere zur Seite…

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Nach einer kleinen Pause, gibt es zwei neue Rezeptkarten, die in den nächsten beiden Wochen ausgegeben werden: Rezepttipp Nr. 13: Gebratene Krabben mit Kalles Eddabrot und Rezepttipp Nr. 14: Semmelknödel, zubereitet aus hellen Brötchen wie den Lieblingen oder den Ofenfrischen! Zum Ende des Aktionszeitraums gibt es die Rezepte wieder online zum Nachlesen! Viel Spaß beim…