Bäcker mit Laib und Seele
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It’s teatime Schweinsohren oder Schweineohren (franz.: Palmiers oder Cœurs de France, schweizerisch Prussiens, Dessertpreussen, italienisch Prussiane oder Ventagli) sind ein süßes Kleingebäck aus Blätterteig. Zur Herstellung wird zunächst viertouriger Blätterteig auf reichlich Streuzucker zu einem Rechteck ausgerollt, in zwei weiteren Touren symmetrisch zur Mitte hin zusammengeklappt, noch einmal gefaltet und von der Schmalseite her in…