Einst gab es auch in Dithmarschen Adelsgeschlechter mit großen Gütern und Ländereien. Heute sind diese längst vergessen. Aber es gibt noch Legenden und Sagen darüber und eine davon wollen wir euch heute erzählen. Ein vornehmer Herr und seine Frau hatten nur ein einziges Kind, einen Sohn namens Karl-Heinrich. Dieser Junge war ihr Augapfel und sie…
Für 4 Personen Zutaten 400 g Filet vom Dithmarscher Weiderind in dünnen Scheiben 1-2 Zweige Kerbel 1 Knoblauchzehe 100 g Wildsalat (Ruccola, Giersch, Vogelmiere, Bärlauch, Löwenzahn etc.) gewaschen 8 Kirschtomaten 10 Esslöffel Olivenöl extra vergine 1 TL feiner Senf Saft einer 1/2 Limette frischer Pfeffer aus der Mühle Salz 50 g Hartkäse vom Schaf, gerne…
Gebratene Krabben Kategorie: traditionell Zutaten: Die Menge richtet sich nach der Personenzahl. 170 g gepulte Krabben und 2 dicke Scheiben Di-Di-Brot pro Person (frisch oder auch schon etwas altbacken) Krabben, frisch gepult Di-Di-Brot, grob zerkrümelt Petersilie, Kerbel, Estragon zu gleichen Teilen, grob gehackt Pfeffer, Salz, Worcestersauce, Butter Reichlich Butter – die Krabben dürfen ruhig „schwimmen“…
Nach dem erfolgreichen Kochbuch „Deichgrafenschmarrn und Dithmarscher Deern“, das eine über zweijährige Serie von Rezepten zum Thema „Brot und Backwaren clever verarbeiten“ zusammenfasste, hat sich Kalle-Bäcker wieder eine Serviceidee für seine Kunden einfallen lassen.
Diesmal haben wir etwas Raffiniertes für euch – Küstentapas Zutaten: pro Person 3-6 Tapas einplanen Verschiedene Brotsorten oder Brotreste wie Vollkornbrot, Baquette, Weißbrot, Toastbrot oder Pumpernickel Matjesfilet, Räucherfisch (Aal, Schillerlocken, Stremelchen) Gabelrollmöpse, kleine Bratmöpse Oliven Melone saure Gurken Cocktail-Tomaten Perlzwiebeln Butter Dill und Schnittlauch, gehackt Partysticks oder Zahnstocher Zubereitung: Brot in ca. 3×3 cm große…
Für 4 Personen braucht man: 200 g Feinbrot 700 g Birnen 200 ml Apfelsaft 100 g Haselnusskrokant 50 g Schokoladenwürfelchen, dunkel ½ TL Kardamom, gemahlen ½ TL Ingwer gemahlen Butter 2 Eier 300 ml Milch 10 g Vanillezucker Zubereitung: Brot in grobe Würfel schneiden und in Butter in der Pfannen anrösten. Birnen schälen, Gehäuse…
Für 4 Personen Dazu braucht man: 250g frische Pilze (Champignons oder Shiitake oder Pfifferlinge) 2 Brötchen, altbacken 2 Eier 1 kleine Zwiebel, gehackt 1 EL Schnittlauch, gehackt 1 EL Thymian, gehackt 1 TL gekörnte Brühe 1 Prise Muskat Salz, Pfeffer Milch Öl oder Fett zum Braten Und so werden die Pilzfrikadellen zubereitet: Die Pilze…
Für 3 Personen braucht man: 1 Sellerieknolle, mittelgroß 1 Packung Kalle-Bäcker-Semmelbrösel 2 Eier Salz, Pfeffer, Paprikapulver Mehl Rapsöl Brühe Zubereitung: Den Sellerie schälen und in ca. ½ cm-dicke Scheiben schneiden. In Brühe bissfest garen und danach gut abtropfen lassen. Die Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Die Selleriescheiben ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen…
Heute mal: Herzhaft, lecker und schnell zuzubereiten! Für 3 gefüllte Brötchen braucht man: 3 helle oder dunkle Brötchen 150g Chorizo oder eine andere feste Salami 1 große Zwiebel 1 rote Paprikaschote 2 Knoblauchzehen 1 Handvoll Oliven, schwarz 2 EL Tomatenmark 1 EL rote Pfefferkörner 1 EL Kapern 1 TL Rosmarin, gemahlen Salz Olivenöl zum Anbraten…
Etwas ganz Typisches aus der norddeutschen Region – die Dithmarscher Deern. Für 3 Personen braucht ihr: 4 Tassen Schwarzbrot, klein gebröselt 150g Apfelmus 1 EL Butter 2 EL Puderzucker 3 TL Kakaopulver 6 EL Kirschmarmelade 1 Becher Schlagsahne 1 Packung Vanillezucker Und so wird es gemacht – ist gar nicht so schwer: Die Butter…
