Bäcker mit Laib und Seele
Aktuell, Rezepte

Unser erstes Rezept im neuen Jahr – einfach zubereitet und doch köstlich: Brotsuppe aus Roggenbrot mit Wurzelgemüse. Ein echtes Saisongericht! Ihr braucht dazu: 150 -200 g Roggenbrot, gerne etwas älter½ Zwiebel500 g gemischtes Wurzelgemüse z.B. Pastinaken, Möhren, Sellerie oder Petersilienwurzel, Lauch1,5 l Flüssigkeit (z.B. Gemüse- oder Fleischbrühe)2 Esslöffel Creme fraicheButter zum AndünstenPetersilieSalz, Pfeffer Zubereitung:Zwiebel und…

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Und wieder gibt es ein neues Rezept zum Nachlesen und Nachbacken: Die Brottorte! Zutaten:130 g Zucker8 Eier, getrennt50 g Schwarzbrotbrösel aus trockenen Schwarzbrotscheiben, mit Rum angefeuchtet100 g Mehl35 g  geriebene Haselnüsse5 g Zimt, gemahlen1 Messerspitze Nelken, gemahlen50 g OrangeatJohannisbeergelee zum Füllen – natürlich gehen auch andere Geschmacksvarianten; schauen Sie einfach, welche Gelees oder Konfitüren vom…

Aktuell, Rezepte

Ein typisch spätsommerliches  – an kalten Tagen heiß serviert, an warmen Tagen kalt als erfrischende Suppe! Zutaten:1 Packung Kalle Koog-Zwieback1 Kilo Fliederbeeren (auch als Holunderbeeren bekannt) 1-2 ÄpfelZucker, Sirup oder Honig ½ Zimt, das Innere einer Vanilleschote Und so wird die Fliederbeersuppe gemacht: Fliederbeeren von den Stielen befreien und unter fließendem Wasser waschen.Mit ausreichend kaltem…

Aktuell, Rezepte

Jetzt wird es so richtig sommerlich! Für das Rode-Grütt-Rezept braucht ihr: Zutaten: Rosinenstuten vom Kalle-Bäcker Für die Rode Grütt:1 kg rote Früchte der Saison, z.B. 200g Himbeeren, 200g Brombeeren, 200g Johannisbeeren, 200g Erdbeeren und 200g Kirschen2 leicht gehäufte EL Kartoffelstärke250g Zucker1 große Tasse Wasser oder Rotwein Zunächst kocht man die Früchte mit der Flüssigkeit, bis…

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  Semmelknödel – ganz traditionell!       Zutaten:      •    10 altbackene – helle – Brötchen, z.B. Lieblinge, Kaiser, Skipper    •     600 ml Milch    •     2-3 Eier    •     1 kleine Zwiebel    •     30 g Butter    •     reichlich Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat    •     Gemüse- oder Fleischbrühe    •     2 Esslöffel Kalle-Bäcker Semmelbrösel    •    1 Esslöffel Butter…

Aktuell, Rezepte

Nach einer kleinen Pause, gibt es zwei neue Rezeptkarten, die in den nächsten beiden Wochen ausgegeben werden: Rezepttipp Nr. 13: Gebratene Krabben mit Kalles Eddabrot und Rezepttipp Nr. 14: Semmelknödel, zubereitet aus hellen Brötchen wie den Lieblingen oder den Ofenfrischen! Zum Ende des Aktionszeitraums gibt es die Rezepte wieder online zum Nachlesen! Viel Spaß beim…

Aktuell, Rezepte

Hier ist das Rezept für den mediterranen Brotsalat, italienisch: Panzanella! Schnell und einfach und sommerlich leicht – perfekt als Grillbeilage! Man nehme: 2 Ciabattabrote 1 große Gemüsezwiebel eine Handvoll schwarze oder grüne Oliven, entsteint 16 Kirschtomaten Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, heller Balsamicoessig, reichlich Olivenöl eine Prise Zucker frische Basilikumblätter Kapern nach Geschmack 2 Knoblauchzehen…