Bäcker mit Laib und Seele
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Und für Januar gibt es natürlich auch wieder ein süßes Gericht – diesmal etwas ganz Klassisches: Die Apfelcharlotte! Dazu braucht ihr:500 g Eddabrot1 kg Äpfel¼ l Orangensaft150 g Butter 2 Esslöffel MarmeladeZucker Zimt
Vanille eine Prise KardamomButterflocken zum Überbacken und Ausfetten Und so wird es gemacht:Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Den Orangensaft mit den Äpfeln,…

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Unser erstes Rezept im neuen Jahr – einfach zubereitet und doch köstlich: Brotsuppe aus Roggenbrot mit Wurzelgemüse. Ein echtes Saisongericht! Ihr braucht dazu: 150 -200 g Roggenbrot, gerne etwas älter½ Zwiebel500 g gemischtes Wurzelgemüse z.B. Pastinaken, Möhren, Sellerie oder Petersilienwurzel, Lauch1,5 l Flüssigkeit (z.B. Gemüse- oder Fleischbrühe)2 Esslöffel Creme fraicheButter zum AndünstenPetersilieSalz, Pfeffer Zubereitung:Zwiebel und…

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Köstliche Pralinen könnt ihr selbst machen, wenn ihr z.B. Reste von Weihnachtsbackwaren habt… so wird nichts vergeudet – und lecker schmeckt es auch noch! Man nehme: 300 g Lebkuchen/Pfefferkuchen oder Stollen (gerne etwas älter)100 g Mandeln, gemahlen100 g Butter 75 g Puderzucker2 EL Kakaopulver4 Esslöffel Rum oder Fruchtsaft1 TL Ingwer (nach Geschmack)1 TL Zimt (nach…

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Und es geht weiter mit unseren Rezepttipps. Diesmal ein kleiner Vorgeschmack auf die Weihnachtszeit: Die Rumzipfel! Und das braucht ihr dazu: 250 g fein gemahlene, trockene Kuchenbrösel (z.B. Butterkuchen, Berliner, Sandkuchen, Marmorkuchen)100 g Marmelade oder Konfitüre von fester Konsistenz, Sorte nach Geschmack100 g geschmolzene Bitterschokolade/ Kuvertüre2 Esslöffel RumMarzipan zum Ausrollen Und so werden die Rumzipfel…

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Und damit könnt ihr euch noch einmal den Sommer zurückholen – mit dem mediterranen Salsa-Toast! Für zwei Personen benötigt ihr:1 Ciabatta2 reife Tomaten1 kleine, rote Zwiebel10 schwarze Oliven, entsteint125 g Fetakäsefrischer Thymian3 Esslöffel Olivenöl Die Zubereitung ist denkbar einfach:Das Ciabatta diagonal in dicke Scheiben schneiden. Von einer Seite im vorgeheizten Grill rösten. Das Brot auf…

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Und wieder gibt es ein neues Rezept zum Nachlesen und Nachbacken: Die Brottorte! Zutaten:130 g Zucker8 Eier, getrennt50 g Schwarzbrotbrösel aus trockenen Schwarzbrotscheiben, mit Rum angefeuchtet100 g Mehl35 g  geriebene Haselnüsse5 g Zimt, gemahlen1 Messerspitze Nelken, gemahlen50 g OrangeatJohannisbeergelee zum Füllen – natürlich gehen auch andere Geschmacksvarianten; schauen Sie einfach, welche Gelees oder Konfitüren vom…

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Ein typisch spätsommerliches  – an kalten Tagen heiß serviert, an warmen Tagen kalt als erfrischende Suppe! Zutaten:1 Packung Kalle Koog-Zwieback1 Kilo Fliederbeeren (auch als Holunderbeeren bekannt) 1-2 ÄpfelZucker, Sirup oder Honig ½ Zimt, das Innere einer Vanilleschote Und so wird die Fliederbeersuppe gemacht: Fliederbeeren von den Stielen befreien und unter fließendem Wasser waschen.Mit ausreichend kaltem…

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Jetzt wird es so richtig sommerlich! Für das Rode-Grütt-Rezept braucht ihr: Zutaten: Rosinenstuten vom Kalle-Bäcker Für die Rode Grütt:1 kg rote Früchte der Saison, z.B. 200g Himbeeren, 200g Brombeeren, 200g Johannisbeeren, 200g Erdbeeren und 200g Kirschen2 leicht gehäufte EL Kartoffelstärke250g Zucker1 große Tasse Wasser oder Rotwein Zunächst kocht man die Früchte mit der Flüssigkeit, bis…