Bäcker mit Laib und Seele
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Es war einmal in Dithmarschen vor langer, langer Zeit. Die Ernte war schlecht gewesen, der Winter hatte viel zu früh Einzug gehalten, sodass sogar der Kohl auf den Feldern erfroren war, und eine Sturmflut hatte viele Menschenleben gekostet. Und draußen im Lande herrschte der Krieg und nur noch Frauen und Kinder und alte Leute waren…

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Aus der Backstube geplaudert – Tipps vom Profi Heute: Vollkornbrotteig Kunden und Kundinnen treten oft an uns heran und fragen: „Wie schaffen Sie es, dass Ihr Roggenvollkornbrot so saftig ist? Wenn ich selbst Vollkornbrot backe, wird es immer so trocken und bröselig.“ Wir empfehlen, sich an folgendes Grundrezept zu halten: 5 Teile Roggenvollkornschrot 3 Teile…

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Zu unserem herzhaften Zwiebelbrot, das sein Aroma frischen Röstzwiebeln verdankt, empfehlen wir ein einfaches klassisches Gericht: das Rührei! Grundrezept Rührei: pro Person: 2 Eier 2 EL Milch Salz, Pfeffer Öl (z.B. Rapsöl) oder Butter Eier, Milch, Salz, Pfeffer mit einem Schneebesen kräftig verquirlen. Reichlich Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die verquirlte Masse…