Bäcker mit Laib und Seele
Aktuell, Kundeninformation, Presse

Brot ist ein Grundnahrungsmittel, und obwohl Backwaren täglich konsumiert werden, landet dennoch vieles im Müll. Das resultiert leider auch aus dem Anspruchsdenken vieler Kunden, dass bis zur letzten Geschäftsminute alles frisch sein muss. Das führt in vielen Betrieben zu Überproduktionen und damit letztlich zur Verschwendung von Ressourcen. Und das ist schlecht für die Umwelt. Ein…

Aktuell, Presse

Unser Kochbuch – das dürfen wir mit ein bisschen Stolz durchaus sagen – wird sehr gut angenommen. Auch in der Presse! An dieser Stelle ein kleiner Überblick, leider liegen uns nicht alle Artikel in Printform vor: Bis zum letzten Krümel: Kochen mit Brotresten Rezepte auf Innungsbäcker.de: http://www.innungsbaecker.de/rezept-marokkanische-bohnenpfanne-mit-weissbrot/ http://www.innungsbaecker.de/rezept-brotkuchen-mit-pinienkernen/ NDR, Schleswig-Holstein-Magazin vom 7.2.2016: http://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/schleswig-holstein_magazin/Baeckerei-Spezialitaeten-aus-dem-Familienbetrieb,shmag37820.html NDR: http://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/das/Aus-alt-mach-frisch-Brot-Recycling,brot346.html…

Aktuell, Presse, Rezepte

Brot ist ein Grundnahrungsmittel und in keinem anderen Land gibt es so viele Brot- und Brötchensorten wie in Deutschland. Die Deutsche Brotkultur wurde 2014 sogar in das bundesweite Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes eingetragen und hat damit Chancen, als Weltkulturerbe in das internationale Verzeichnis der UNESCO aufgenommen zu werden – mit stattlichen 3200 Brotrezepten aus ganz…

Aktuell

Die Kohlbackwaren der Traditionsbäckerei Kalle-Bäcker – Kohlbrot und Kohlbrötchen – sind mittlerweile legendär. Noch bis zum 31.Oktober werden sie täglich frisch in allen Filialen angeboten. Was sie von anderen Kohlbackwaren unterscheidet, ist die Verwendung von ausschließlich frischem Kohl und die ausgefeilten Rezepturen. Bei der traditionellen, handwerklichen Herstellung wird bewusst auf Fertigmischungen, Zusatzstoffe oder Aromen verzichtet.…

Aktuell, Rezepte

Heute haben wir wieder etwas ganz Raffiniertes für euch – sieht gut aus, schmeckt gut und ist auch einfach zuzubereiten; damit legt ihr Ehre ein, wenn ihr mal Gäste habt! Brotlaibsuppe   Zutaten für 3-4 Personen: pro Person einen kleinen Brotlaib 3 Stangen Lauch 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 Handvoll Schnittlauch, gehackt 800 ml Gemüsebrühe…