Die Dithmarscher sind ja seit jeher zum Krabbenfang hinausgezogen. Früher, in alten Zeiten, war das noch sehr mühsam, da musste man zu Fuß bei Ebbe im Wattenmeer mit einem Schiebenetz, dem „Jall“, die Krabben aus dem Schlick fischen. Dafür gab es aber damals so viele Krabben an der Westküste, dass man sie sogar den Schweinen…
Vor vielen, vielen Jahren, in einer Zeit, als man allgemein eigentlich noch gottgefällig und bescheiden lebte, taten sich die Dithmarscher schwer, streng nach dem Gesetz Gottes zu leben. Das war natürlich der Kirchenobrigkeit ein Dorn im Auge, dass es an der Gottgefälligkeit der Dithmarscher mangelte, und so beschlossen Pröbste, Bischöfe und Pastoren, dass die liederlichen…
Einst in alten Zeiten, als die Not groß war, versuchten auch die Dithmarscher in See zu stechen und ihr Glück im Walfang zu finden. Die Frauen nähten Tag und Nacht Segel, Netze und wetterfeste Kleidung, die Männer hobelten, sägten, schleiften und hämmerten, um ihre Schiffe hochseetüchtig zu machen. Harpunen wurden geschmiedet, Messer, Säbel und Dolche…
Kürbiskernbrötchen mit Kürbiskern-Pesto Herbstzeit ist Kürbiszeit – deshalb empfehlen wir heute unsere Kürbiskernbrötchen mit einem leckeren Kürbiskernpesto. Dazu braucht man – außer Kalles Kürbiskernbrötchen – folgende Zutaten: 100 g Kürbiskerne 1 Avocado 30 g Pecorino oder Parmesan, fein gerieben Salz, Pfeffer ½ TL Curry Kürbiskernöl, Olivenöl 2 EL Zitronensaft Die Kürbiskerne in einem Mixer oder…
Heute gibt es wieder einen echten Klassiker – die Fischfrikadelle: Für 3 Personen braucht man: 300 g Kabeljau oder Lachsfilet 2 ScheibenWeißbrot oder 1 Brötchen, gerne altbacken 1 große Schalotte 1 Zehe Knoblauch 1-2 Eier 2 El gehackte Petersilie 2 EL gehackter Dill 1 EL Worcestersauce Butter oder Rapsöl Pfeffer, Salz etwas abgeriebene Zitronenschale Semmelbrösel Und so…
Für 3 Personen braucht ihr: pro Person 1 Brötchen oder die entsprechende Brotmenge (gerne vom Vortag) 1 Kilo grüner Spargel 2 große Fleischtomaten 1 gelbe Paprika Balsamicoessig 2 EL Sojasauce 2 EL Rohrzucker Saft einer halben Zitrone 2 TL Senf Sesamöl Salz, Pfeffer Waldmeisterzweige Schnittlauch 1 Prise Vanillepulver Zubereitung: Den Spargel an den Enden schälen…
Für 4 Personen Dazu braucht man: 250g frische Pilze (Champignons oder Shiitake oder Pfifferlinge) 2 Brötchen, altbacken 2 Eier 1 kleine Zwiebel, gehackt 1 EL Schnittlauch, gehackt 1 EL Thymian, gehackt 1 TL gekörnte Brühe 1 Prise Muskat Salz, Pfeffer Milch Öl oder Fett zum Braten Und so werden die Pilzfrikadellen zubereitet: Die Pilze…
Für 4 Personen braucht man: 4 altbackene Brötchen 4 Eier 150 ml Sahne 4 -5 EL Rohrzucker 1 Prise Vanille ½ TL Zimt 600 g Beeren der Saison (z.B. Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren) Butterschmalz Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung: Brötchen in feine Scheiben schneiden. Eier, Sahne, Zucker, Zimt und Vanille verrühren und die Brötchenscheiben darin…
