Mit Beginn des Herbstes rückt die Zeit heran, in der man gerne mal zu süßen Spezialitäten greift. Bei Tee, Kakao, Pharisäer oder einem steifen Grog genießt man Kalles Leckereien drinnen in der warmen Stube, während draußen die ersten Herbststürme ums Haus wehen. Klassiker sind hier zum Beispiel Quarkbällchen und Honigkuchen. Quarkbällchen sollten außen knusprig und…
Beim Begriff „Deichgraf“ haben viele sofort den legendären Deichgrafen Hauke Haien aus Theodor Storms Novelle „Der Schimmelreiter“ vor Augen, der Kämpfer und Einzelgänger, der sich den Naturgewalten entgegenstellt. Aber Deichgrafen gibt es natürlich auch heute noch. Aus Respekt vor den historisch gewachsenen Traditionen führen sie auch im 21. Jahrhundert diesen nichtständischen Adels-Titel. Sie haben die…
Koogzwieback-Tiramisu Für 2-3 Personen Zutaten: 150 g Koogzwieback 250 g Mascarpone ¼ Liter Sahne 50 g Rohrzucker 330 ml Espresso, abgekühlt 1 kleines Glas Quitten-, Sanddorn- oder Hagebuttenmarmelade 1 TL Zimt ½ TL Kardamom 1 Tüte Vanillezucker 1 TL Orangenschale, gemahlen Kakao Zubereitung: Den Koogzwieback grob zerbröseln. Die Menge soll für zwei Schichten reichen, eventuell…
Sicher kennen alle Kalle-Bäcker-Fans unsere beliebte Deichgrafenrolle … wer mehr darüber wissen möchte, erfährt es hier: Beim Begriff „Deichgraf“ haben viele sofort den legendären Deichgrafen Hauke Haien aus Theodor Storms Novelle „Der Schimmelreiter“ vor Augen, der Kämpfer und Einzelgänger, der sich den Naturgewalten entgegenstellt.
Etwas ganz Typisches aus der norddeutschen Region – die Dithmarscher Deern. Für 3 Personen braucht ihr: 4 Tassen Schwarzbrot, klein gebröselt 150g Apfelmus 1 EL Butter 2 EL Puderzucker 3 TL Kakaopulver 6 EL Kirschmarmelade 1 Becher Schlagsahne 1 Packung Vanillezucker Und so wird es gemacht – ist gar nicht so schwer: Die Butter…
Jetzt beginnt ja wieder die Jahreszeit, in der man besonders gerne Süßes schlemmt und gemütlich – wenn es draußen stürmt, regnet oder schneit – in der warmen Stube sitzt, Kuchen isst und dazu Tee, Kaffee oder einen heißen Kakao genießt! Heute verraten wir daher uns Lieblingskakaorezept – original nach Art der alten Azteken: Xocolatl Man…
Für die herbstlich-dunklen Tage hat sich Kalle-Bäcker wieder etwas einfallen lassen: als besondere Spezialität locken Tante Minnas Schmoltnöt. Die deftigen Gebäckstücke aus Weizenmehl, Schmalz und einem Hauch von Zitrone und Vanille haben ihren Ursprung in einem regionalem Rezept, das bereits Karl Riemann sen. von Minna Behrens, genannt „Tante Minna“, in den Dithmarscher Anfangsjahren von „Kalle-Bäcker“…
