Für die herbstlich-dunklen Tage hat sich Kalle-Bäcker wieder etwas einfallen lassen: als besondere Spezialität locken Tante Minnas Schmoltnöt. Die deftigen Gebäckstücke aus Weizenmehl, Schmalz und einem Hauch von Zitrone und Vanille haben ihren Ursprung in einem regionalem Rezept, das bereits Karl Riemann sen. von Minna Behrens, genannt „Tante Minna“, in den Dithmarscher Anfangsjahren von „Kalle-Bäcker“ übernommen hat.
Und am 23. November ist Schmoltnöt-Probiertag! Da erhalten Sie die Tüte Schmolnöt mit 10% Rabatt!
Ein traditionelles Gebäck also, das sich mittlerweile nicht nur Dithmarscher schmecken lassen. Und wenn die Schmalznüsse im Munde schmelzen, dann spürt man, wie ganz im Sinne von Tante Minna, der traditionsbewussten Hüterin des guten Geschmacks, die gute, alte Zeit wiederaufersteht.
Noch ein charmante Anmerkung: Sogar ein norddeutsches Gedicht ehrt die Tradition um die Schmoltnöt:
Aus Kindertagen
In Norddeutschland in kleiner Stadt
erzählte Großmutter auf Platt
von dem, was über tausend´ Jahr´
für Menschen längst vergessen war.
Setzte Geschichten Stein auf Stein
in jeden Feierkreis hinein,
sie wendete manches Geschick,
sie brachte Glanz in jeden Blick.
Als draußen krachte Eis beim Schritt,
da schlugen unsere Herzen mit,
wenn ihre Stimme uns beschwor
in ihrem Bann war´n wir ganz Ohr.
War denn die Weihnacht endlich da,
las sie auf Platt, was einst geschah
im Gottesdienst der kleinen Stadt
ward Gott zum Menschen erst auf Platt.
Die Weißtanne an dem Altar
erhellt von Kerzen wunderbar.
Nüsse und Äpfel jeder Zweig
und Plätzchenduft ein Fingerzeig.
Zwölf Körbe Schmoltnöts dieses Jahr
warteten mit uns um den Altar.
Ein jeder der nach Hause ging,
von dort ein Schmoltnöt noch empfing.
„Vom Himmel hoch da komm ich her“,
brauste die Orgel ein Klangmeer.
Sah auf Großmutter Schritt für Schritt,
wie stolz sang da ihr Enkel mit.
Mutter und Vater stimmten mit ein,
die Brüder und das Schwesterlein.
Ein Kinderchor im Kirchenschiff
verlieh der Feier letzten Schliff.
Das ist nun viele Jahre her,
manchmal wird mir mein Herz drum schwer.
In Norddeutschland in kleiner Stadt
erzählte Großmutter auf Platt.
(Dieter Wallentin)