Gebratene Krabben Kategorie: traditionell Zutaten: Die Menge richtet sich nach der Personenzahl. 170 g gepulte Krabben und 2 dicke Scheiben Di-Di-Brot pro Person (frisch oder auch schon etwas altbacken) Krabben, frisch gepult Di-Di-Brot, grob zerkrümelt Petersilie, Kerbel, Estragon zu gleichen Teilen, grob gehackt Pfeffer, Salz, Worcestersauce, Butter Reichlich Butter – die Krabben dürfen ruhig „schwimmen“…
Brot ist ein Grundnahrungsmittel und in keinem anderen Land gibt es so viele Brot- und Brötchensorten wie in Deutschland. Die Deutsche Brotkultur wurde 2014 sogar in das bundesweite Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes eingetragen und hat damit Chancen, als Weltkulturerbe in das internationale Verzeichnis der UNESCO aufgenommen zu werden – mit stattlichen 3200 Brotrezepten aus ganz…
Diesmal gibt es ein richtig klassisches, traditionelles Rezept – den Falschen Hasen! Zutaten für 3 Personen: 4 Brötchen, gerne altbacken; ansonsten im Ofen trocknen. Es können Weiß- oder Vollkornbrötchen sein 4 kleine Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 500 g Hackfleisch (Schwein, Rind oder Misch – je nach persönlichen Vorlieben) 2 Eier eine Handvoll Petersilie 1 EL…
2 einfache Tipps, um Reste zu verwerten: Manchmal bleiben Brotkanten übrig oder auch Brotrinde, weil diese hart geworden ist. Kein Grund, sie wegzuwerfen. Wir empfehlen diese beiden Varianten: 1. Karamellisierte Brotkanten 4 Schwarzbrot- oder Mischbrotkanten 4 TL Honig oder braunen Zucker reichlich Butter, zerlassen Die Brotkanten mit Zucker bestreuen oder mit Honig bestreichen (es…
Für 3 Personen braucht ihr: pro Person 1 Brötchen oder die entsprechende Brotmenge (gerne vom Vortag) 1 Kilo grüner Spargel 2 große Fleischtomaten 1 gelbe Paprika Balsamicoessig 2 EL Sojasauce 2 EL Rohrzucker Saft einer halben Zitrone 2 TL Senf Sesamöl Salz, Pfeffer Waldmeisterzweige Schnittlauch 1 Prise Vanillepulver Zubereitung: Den Spargel an den Enden schälen…
Die Weihnachtszeit naht… da muss man wissen, was man seinen Lieben an Weihnachtsgebäck serviert. Beliebt sind natürlich Stollen – aber welche? Sie haben die Gelegenheit, das vorher auszuprobieren! Zum Beispiel beim Stollen-Probiertag in unseren Filialen. Wir bieten passend zur Advents- und Weihnachtszeit folgende Stollenvariationen an: – Meisterstollen mit extra feingemahlenem Mehl für einen wolligweichen Teig,…
Für die herbstlich-dunklen Tage hat sich Kalle-Bäcker wieder etwas einfallen lassen: als besondere Spezialität locken Tante Minnas Schmoltnöt. Die deftigen Gebäckstücke aus Weizenmehl, Schmalz und einem Hauch von Zitrone und Vanille haben ihren Ursprung in einem regionalem Rezept, das bereits Karl Riemann sen. von Minna Behrens, genannt „Tante Minna“, in den Dithmarscher Anfangsjahren von „Kalle-Bäcker“…
Dithmarschen im Herbst… das sind abgeerntete Felder, stürmische Tage an der Nordsee, überschwemmte Marschen, aber auch: Kohl. Und das in Mengen, die nur schwer vorstellbar sind. Europas größtes geschlossenes Kohlanbaugebiet umfasst knapp 3000 Hektar; darauf werden nahezu 80 Millionen Kohlköpfe geerntet. Für jeden Einwohner Deutschlands also sozusagen ein eigener Kohlkopf. Das allein ist natürlich schon…
