Mit Beginn des Herbstes rückt die Zeit heran, in der man gerne mal zu süßen Spezialitäten greift. Bei Tee, Kakao, Pharisäer oder einem steifen Grog genießt man Kalles Leckereien drinnen in der warmen Stube, während draußen die ersten Herbststürme ums Haus wehen. Klassiker sind hier zum Beispiel Quarkbällchen und Honigkuchen. Quarkbällchen sollten außen knusprig und…
Kaffeetafel mit unserem ständigen Kuchensortiment: Joghurttörtchen, Zitronensahnerolle, Friesenschnitte, Holländerschnitte – regional auch als Dithmarscher Kirschschnitte bezeichnet -, Nuss-Marzipan-Schnitte, Himbeerschnitte – das sind unser Kuchenstücke, die wir quasi täglich im Angebot haben. Außerdem gibt es noch saisonal abhängige fruchtige Schnitten wie z.B. Erdbeer-Sahnerollen oder Erdbeer-Obstschnitten. Zu unseren Kuchenspezialitäten empfehlen wir heute zur Abwechslung mal ein paar…
It’s teatime Schweinsohren oder Schweineohren (franz.: Palmiers oder Cœurs de France, schweizerisch Prussiens, Dessertpreussen, italienisch Prussiane oder Ventagli) sind ein süßes Kleingebäck aus Blätterteig. Zur Herstellung wird zunächst viertouriger Blätterteig auf reichlich Streuzucker zu einem Rechteck ausgerollt, in zwei weiteren Touren symmetrisch zur Mitte hin zusammengeklappt, noch einmal gefaltet und von der Schmalseite her in…
Knäckebrot ist ein flaches, meist aus Vollkorngetreide hergestelltes, getrocknetes Brot. Die Bezeichnung wird aus dem schwedischen Wort knäckebröd – von knäcka, „knacken“ – abgeleitet. Knäckebrot wird sehr kurz und sehr heiß gebacken und dann getrocknet. So enthält es kaum mehr Wasser. Daher bleibt es lange knusprig und ist bei trockener Lagerung auch sehr lange haltbar.…
Unser saftiges Saatkornbrot enthält neben dem Guten aus Roggen- und Weizenmehl noch ein zusätzliches Plus an Ballaststoffen, nämlich Leinsaat, Hirse, Kürbiskerne und Sojaschrot. Kürbiskerne liefern Mineralien (Magnesium, Eisen, Zink und Selen), wertvolle ungesättigte Fettsäuren und einem hohen Anteil an den Vitaminen E, C und denen der B-Gruppe. Leinsaat enthält vor allem die mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure…
Brottürmchen mit Kaviarbroten Zutaten: 1 Kaviarbrot nach Wahl, oder alle Sorten mischen 200 g Frischkäse 2 EL Ajvar, mild oder scharf 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Bärlauch) 1 kleine Zwiebel 1 Spitzpaprika (gelb oder rot) Schinken oder Räucherlachs Salz, Pfeffer Holzspießchen Zubereitung: Das Kaviarbrot in dünne Scheiben schneiden. Ajvar unter den Frischkäse…
Zu unserem herzhaften Zwiebelbrot, das sein Aroma frischen Röstzwiebeln verdankt, empfehlen wir ein einfaches klassisches Gericht: das Rührei! Grundrezept Rührei: pro Person: 2 Eier 2 EL Milch Salz, Pfeffer Öl (z.B. Rapsöl) oder Butter Eier, Milch, Salz, Pfeffer mit einem Schneebesen kräftig verquirlen. Reichlich Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die verquirlte Masse…
Kalles-Laugengebäck Laugenblüten * Laugenstangen * Laugenbrot Laugengebäck ist beliebt. Neben den kleinen handlichen Laugensnacks „Laugenkastanien“ und „Laugencroissants“ hat Kalle-Bäcker noch Laugenblüten (Brötchen mit blütenähnlicher Oberfläche), Laugenstangen (klassisch) und ein Laugenbrot im Angebot. Das Laugengebäck hat seinen Namen von der Natronlauge, in die das Gebäck vor dem Backen getaucht wird. Die Lauge reagiert mit dem Gluten…
Das Currybrot ist eine ganz besondere Delikatesse, ein leichtes Mischbrot mit einer ordentlichen Portion Curry – herzhaft und vielfältig. Wir empfehlen einen orientalisch angehauchten Bohnensalat: Für 2-3 Personen braucht man folgende Zutaten: 1 Dose weiße Riesenbohnen 3 große Tomaten 1 große Orange 1 Knoblauchzehe 1 Handvoll Oliven 12 softe Trockentomaten Pfeffer, Salz 10 Salbeiblätter Für…
Heute haben wir ein leckeres Frühlingsrezept, serviert mit unserer Wattkruste! Dazu braucht man: 2 Handvoll frische Kräuter (z.B.: Bärlauch, Petersilie, Giersch, Basilikum, Schnittlauch etc.) Saft einer halben Zitrone 4 El Cashewnussmus 1 EL geriebener Parmesan 1 TL geriebene Orangenschale 1 TL gekörnte Brühe 1 TL Senf Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung: Kräuter waschen und grob zerkleinern.…
